[好男人廚房] 回鍋肉

中午在到底要煮回鍋肉？還是豬肉咖哩之間掙扎。在Facebook上頭問了捧油也拿不定主意，自個兒思考了半晌，決定去市場買回鍋肉的材料，打理週末的午餐。

美味的回鍋肉，加上滿滿一碗的油飯

下鍋之前將所有材料先處理好

• 材料
• 豬肉（我選了300g後臀肉和300g五花肉）
• 豆干四片
• 高麗菜半顆
• 蒜苗三根
• 豆瓣醬、辣椒醬、醬油、糖、薑、大蒜。

• 作法
1. 將炒鍋加水，煮開之後將豬肉丟下去川燙。
2. 將豆干切片，打算豬肉片多大片，豆干就切多大片。
3. 切蒜苗，豬肉片有多長，切段蒜苗就多長。
4. 切高麗菜，不要切太小片，會沒口感，半顆高麗菜切十等份的大小差不多。
5. 豬肉起鍋（順利的話，此時起鍋豬肉是半熟狀態），把定型的豬肉切片。
6. 炒鍋水倒掉，加入適量油（我是用平底炒鍋，葵花油只加了1/4鍋的量），加熱，待鍋具與油面相接處冒煙之後慢慢加入豆干。
7. 豆干炸酥之後，起鍋小火，再倒入高麗菜(記得水盡量瀝乾免得油爆)。
8. 轉大火，將高麗菜過油，於半熟時，加入豬肉片。
9. 豬肉片熟了之後，連高麗菜一起起鍋，瀝油，炒鍋剩下殘油繼續接下來動作。
10. 把薑蒜下鍋爆香，加半杯水、一茶匙豆瓣醬、一茶匙辣椒醬，最後加入蒜苗。
11. 把豆干、豬肉、高麗菜一起下鍋，再加入醬油、糖增色提味，大火快炒，千萬別炒太久，否則高麗菜就沒有口感了。
12. 最後，裝盤收工！

因為懶得煮白飯，所以從市場買了油飯配著吃，這個週末中午相當地飽足。